上個禮拜看到于美人主持的『生活好自在』這個節目的重播

裏面剛好有一道菜是四喜的最愛...當然要好好的用功學起來

看看自己弄的跟人家專業人士弄出來有什麼不一樣嚕 ~~~

還真的有一個小秘訣喔~~ 先來看看要準備些什麼東西

 

主要材料

明蝦 600g
薑碎 2小匙

蒜碎 1大匙
蔥花 1大匙
米酒 少許   

調味料

醬油 2大匙
番茄醬 4大匙
醋 1 1/2 大匙
糖 1 1/2 大匙
水 5大匙
鹽 1/4小匙
麻油 1/2 小匙

接下來就是重頭戲來嚕 ~

1. 將蝦子修剪蝦鬚，抽去泥腸，洗淨後吸乾水份。
2. 燒熱鍋子，把明蝦放入鍋中乾燒至略變紅色就可撈起備用 (不要燒至全熟，以免肉質太老) 。
3. 取一個小碗，將調味料加入後調勻備用。
4. 起油鍋，接著加入薑、蒜、蔥花 (這個時候葱花只要先放一半就好) 爆香後，再加入調勻的調味料拌炒 。
5. 倒入蝦子，用中火炒至醬汁收乾呈現濃稠狀，再加入少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤。

這樣就完成了「乾燒辣味明蝦」的作法了